maliny w muffinach

Posted on by
Reply
 
  • 300g maki pszennej
  • 25g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g cukru pudru
  • 100g pokrojonej na małe kawałeczki czekolady
  • 200-300g mrożonych malin
  • 2 jajka
  • 150ml oliwy
  • 150ml mleka

W oryginalnym przepisie jest znacznie mniej malin… ale ja wole jak muffiny są mokre i smakują malinami! Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Powstanie z tego gęsta papa z malin :) Zawsze mi się wydaje że jest tam więcej malin niż ciasta i że te muffiny na pewno nie urosną… ale rosną i są pycha! Przełożyć do formy. Piec w 180C przez ok 40 minut.

chleb kminkowy

Posted on by
Reply
 

Z super skórką. Tylko dla tych co lubią kminek :-)

  • 400 g mąki pszennej
  • 2 łyżki zakwasu żytniego
  • 50 g mąki żytniej
  • 300 ml wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki kminku (całego)

Piekłam według tego przepisu. Składniki mieszamy i odstawiamy na 12h. Następnie przekładamy do ścierki hojnie posypanej mąką i wstawiamy do miski. Po ok. 2 godzinach (jak chleb wyrośnie) przekładamy do nagrzanego wcześniej (w 250C) garnka żeliwnego. Przykrywamy przykrywką i pieczemy 20 minut (dalej 250C). Ściągamy przykrywkę i dopiekamy 20 minut. :)

 

owoce i mięso cz.3

Posted on by
Reply
 

Ach..

Korczak faszerowany z żurawiną

  • 4 piersi z kurczaka
  • ok 100 – 200g ryżu
  • 10 łyżek zarumienionego na patelni słonecznika
  • 150g suszonej żurawiny
  • kostka sera feta
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 6 łyżeczek mielonej papryki
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka cynamonu

Piersi kurczaka naciąć nożem tworząc dość duże kieszenie. Ryż ugotować a następnie wymieszać z papryką, kardamonem, cynamonem. Dodać słonecznik, żurawinę i pokrojony ser. Wymieszać. Dodać ze 2 łyżki oliwy i doprawić solą i pieprzem. Kurczaka nadziać farszem, posolić i posmarować z wierzch oliwą wymieszaną z papryką. Piec pod folią aluminiową ok 40 min w 220C (na ostatnie 10 minut zdjąć folię). Resztę farszu podgrzać w naczyniu żaroodpornym i podawać osobno lub do kurczaka :-)

Na podstawie tego przepisu.

tortilla

Posted on by
Reply
 

Obiad na życzenie męża:)

Porcja na 5 dużych tortilli:

  • 2 3/4 kubka mąki
  • 5 łyżek oliwy
  • łyżeczka soli
  • kubek letniej wody

Składniki połączyć i wyrobić ciasto (ciasto wyrabia się dość ciężko, jest zdecydowanie twardsze niż ciasto na np. chleb). Podzielić na 5 części i każdą rozwałkować na cienki placek. Placki smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu ok 1 minuty z każdej strony.

Podawać np. z kurczakiem, sałatą, pomidorami, smietaną. :)

 

Na podstawie tego przepisu.

chleb dyniowy

Posted on by
Reply
 

Chleb eksperymentalny :) Pycha.

Wieczorem:

  • 1/4 kubka mąki żytniej
  • 1/4 kubka mąki pełnoziarnistej
  • 1/4 kubka mąki orkiszowej
  • 3 łyżki zakwasu żytniego
  • 1/3 kubka wody

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na noc (w misce przykrytej ścierką).

Rano:

  • 1/4 kubka otrębów pszennych
  • 1/4 kubka wody

Wymieszać i odstawić na parę minut.

  • 2 kubki mąki żytniej
  • 3/4 maki pełnoziarnistej
  • 1/2 mąki orkiszowej
  • 1 1/2 łyżki soli
  • 1 łyżeczka drożdży suszonych (opcjonalnie)
  • 3/4 kubka wody
  • jedna upieczona w piekarniku dynia, rozgnieciona (Butternut squash, przekrawamy na pół spryskujemy oliwą i pieczemy w 200C przez ok 2h)

Składniki wymieszane wieczorem łączymy z namoczonymi otrębami i całą resztą składników :) Wyrabiamy ciasto na stolnicy, podsypując mąką. Wsadzamy do miski spryskanej oliwą . Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i formujemy dwa bochenki. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.  Pieczemy ok 45 minut w 210C.

Na podstawie tego przepisu.

alfajores

Posted on by
Reply
 

Wspomnienie argentyńskie :)

  • 1 3/4 kubka mąki pszennej
  • 1/2 kubka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 kubka masła (ok 100g)
  • 1/2 kubka cukru pudru
  • 1/4 kubka cukru
  • 2 żółtka
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • puszka mleka skondensowanego

Masa kajmakowa:

Puszkę mleka gotować w wodzie przez około 3 godziny. Wyjąć z wody i ostudzić.

Ciastka:

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Masło zmiksować z cukrami i żółtkami a następnie dodać do mąki. Wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość około 0.5 cm i wyciąć szklanką okrągłe ciasteczka. Rozłożyć ciastka na papierze do pieczenia i piec w ok 15 minut w 180 C. Ostudzić.

Ciastka sklejać masą kajmakową po dwa. Można posmarować kajmakiem brzegi i obtoczyć w wiórkach kokosowych :) Ciastka są zdecydowanie lepsze następnego dnia.

Na podstawie tego przepisu.

tarta cytrynowa

Posted on by
Reply
 

Spód:

  • 250g mąki pszennej
  • 30g cukru pudru
  • 125g masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki wody

Wymieszać mąkę, cukier i pokrojone na kawałki masło. Wyrobić aż postanie coś w rodzaju okruszków chleba. Dodać żółtko i wodę i wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (ja wykładam formę papierem do pieczenia). Nakłuć widelcem. Podpiec 15 min w 200 stopniach.

Żółte:

  • skórka i sok z czterech dużych cytryn
  • 90g mąki kukurydzianej
  • 600ml wody
  • 4 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 175g cukru pudru

Wymieszać skórkę i sok z cytryn z mąką kukurydzianą. Wodę zagotować a następnie dodać cytryny z mąką. Podgrzać na małym ogniu aż mikstura trochę zgęstnieje i zacznie bulgotać (mieszać!). Odstawić do przestygnięcia a następnie dodać żółtka, jajko i cukier. Znów zagotować (mieszać!). Jeżeli w czasie gotowania powstaną grudki można przelać miksturę przez sitko. Wylać masę na podpieczony spód. Masa jest dość płynna… myślałam, że się w ogóle nie zetnie ale chyba nie ma się czym przejmować bo wyszło :)

Białe:

  • 4 białka
  • 250g cukru

Białka ubić z cukrem na dość sztywną pianę i wylać na wierzch tarty.

Piec 45 minut w 200 stopniach.

szybki por – odsłona druga

Posted on by
Reply
 
  • dwa pokrojone pory
  • trzy marchewki pokrojone w plasterki
  • łyżeczka imbiru (może być też świeży)
  • trzy garście pszenicy
  • łyżka śmietany

Pszenice ugotować w osolonej wodzie. Pory podsmażyć na maśle a następnie podlać niewielką ilością wody i dusić aż będą miękkie. To samo zrobić z marchewką: podsmażyć, przyprawić imbirem, podlać wodą i dusić aż będzie miękka. Wymieszać pory, marchew i pszenice. Dodać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Smacznego!

zupy

Posted on by
Reply
 

zupy są ekstra :)

barszcz

  • 3 udka z kurczaka
  • 6  buraczków pokrojonych w paseczki
  • 1 marchew przekrojona na pół
  • 1cebula pokrojona na ćwiartki
  • 1 pietruszka przekrojona na pół
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 200 g śmietany
  •  soku z 1/2 cytryny

Kurczaka opłukać, zalać 3 litrami wody, zagotować, zszumować i posolić. Gotować ok 40 minut pod przykryciem. Następnie dodać cebulę, pietruszkę, marchewkę i buraki. Dodać ziele angielskie i listki laurowe. Popieprzyć. Gotować na bardzo małym ogniu ok. 40 minut aż buraki będą miękkie. Wyjąć kurczaka, cebulę i pietruszkę. Wlać zahartowaną śmietanę. Posolić i ewentualnie doprawić sokiem z cytryny. Można jeść np. z ugotowanym jajkiem :)

Na podstawie tego przepisu. A inna super zupa z tej samej strony to zupa z kalafiorem.

ciastka z kurkumą i imbirem

Posted on by
Reply
 
  • 100g masła
  • 4 łyżki mleka
  • 4 łyżki cukru lub melasy
  • 4 kopiate łyżki płatków owsianych
  • 170g mąki pszennej
  • 50g mąki pełnoziarnistej
  • pół łyżeczki soli
  • szczypta imbiru
  • szczypta kurkumy
  • 1 łyżeczka sody

Płatki owsiane zmielić. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować i szklanką wykroić okrągłe ciastka. Nakłuć widelcem i piec ok. 10-15 minut w 180 stopniach. :)

Na podstawie tego przepisu.