chleb, koszyk, garnek

Misja: duże dziury i chrupiąca popękana skórka 🙂

Plan: ciasto chlebowe wyrasta w koszyku a piecze się w wrzucone do gorącego garnka żeliwnego (20-30 minut pod przykrywką, 15-20 minut bez przykrywki, w zależności od wielkości bochenka) 🙂

  • 400g maki pszennej
  • 300g maki żytniej (może być pół na pół grubo i drobno mielona)
  • 450ml wody
  • łyżka soli
  • łyżka miodu
  • 3 łyżki zakwasu
  • 5g świeżych drożdży

Wymieszać i zostawić na ok. 10-14 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie zamieszać, wyłożyć na omączony blat, uformować płaski placek i złożyć na cztery (tak jak na tym filmie) i złączeniem w dół umieścić w koszyku wysypanym mąką. Jak wyrośnie wrzucić do gorącego garnka (nagrzanego w piecu w temperaturze 220 C) złączeniem do góry. Piec pod przykrywką 30 minut. Zdjąć przykrywkę i dopiec ok 20 minut.

Na podstawie tego przepisu.