Sunday breakfast

Gorgeous! Warm or cold. And sugar free! Based on this recipe.

Mix dry ingredients and put into greased baking dish:

  • 2 cups of oats
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 tsp ground ginger
  • 1/4 tsp ground nutmeg
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1/4 tsp ground cardamom
  • 1 pinch of salt
  • 200 g  grated raw carrot
  • a handful raisins

Whisk together:

  • 2  eggs
  • 500ml natural yogurt or milk

and pour it over the oats. Prepare crunchy top layer by mixing:

  • 4 tbsp maple syrup or honey
  • 2 tbsp olive oil
  • 180 g walnuts or nuts of your choice
  • 100 g sunflower seeds or seeds of your choice

and put it on top of egg mixture. Bake for 30 minutes in 180C.

 

bagels

Based on Jeffrey Hamelman bakers bible (adopted for basic small kitchen :)). Made with Magda (my best spanish teacher :))

For approximately 13 bagels:

  • 900g high-gluten flour
  • 450g water
  • 2 Tbs of salt
  • 3/4 tsp of dry instant yeast
  • few Tbs of malt syrup for boiling
  • poppy or sesame seeds

1. Mix all the ingredients except the malt syrup. Mix well for a few minutes. The dough will be quite stiff.

2. Leave for bulk fermentation for an hour.

3. Divide into 13 pieces, flatten, roll and shape into bagels.

4. Place the bagels on an kitchen cloth that have been sprinkled with cornmeal and refrigerate overnight (at least 6 hours) covered with plastic.

5. Bring a large kettle of water with malt syrup to the boil (enough syrup to make the water the colour of strong tea).

6. Put the bagels into a boiling water for 45 seconds.

7. Remove the bagels from the kettle and place them in a bowl of ice water for 3-4 minuets.

8. Cover bagels with seeds and bake for 20 minutes in 260C until golden.

wakacje od wakacji

Bo dobrze jest zrobić sobie wakacje od wakacji. Bez rozbijania i składania namiotu, bez jedzenia z menażki. W domu. Z poranną kawą i wspólnym przygotowywaniem śniadania. Z długim leniwym porankiem. Nie  sobotnim. Środkowo-tygodniowym. Bo to wakacje od wakacji.

jajecznica z kurkami

  • 6 jajek
  • mały koszek kurek
  • 3 młode cebuli
  • łyżka śmietany

Kurki oczyścić i pokroić. Cebulkę pokroić i zarumienić na maśle. Dodać kurki i smażyć ok. 10 minut. Dodać rozbełtane jajka wymieszane ze śmietaną i doprawione solą i pieprzem. Zamieszać i raz dwa śniadanie gotowe 🙂

Kanelbullar

Tradycyjne szwedzkie cynamonowe bułeczki. Obłędne 🙂

Ciasto:

  • 75g masła
  • 500g mąki
  • 250ml mleka lub jogurtu (w oryginalnym przepisie jest mleko, ale ja, kiedy już zabrałam się do roboty, z przerażeniem odkryłam, że mleko, które kupiłam jest kefirem… wiec moje “kanebulle” są z jogurtem naturalnym :))
  • 5 łyżek cukru
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka kardamonu
  • 25g świeżych drożdży

Reszta 🙂

  • cynamon (ilość wedle upodobań)
  • ok. 50g masła
  • cukier (ilość wedle upodobań)
  • 1 jajko roztrzepane

Masło rozpuścić, dodać jogurt, cukier, sól, kardamon i drożdże. Następnie wymieszać z mąką i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok 2h. Rozwałkować. Masło roztopić i dodać cynamon a następnie posmarować rozwałkowane ciasto. Posypać cukrem, zwinąć w rulon, pokroić w kilkucentymetrowe kawałki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Odstawić na 30 min do wyroścniecia. Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec 7 min w 260 C.

chałka

Zaplatanie chałki o 7 rano (bez kawy!) okazało się nie być takie proste (wszystkie warkocze mi się myliły, 1 na 3, 3 na 5, 5 na 2?)… ale rodzice przysłali nam biały ser (który tutaj jest nie do kupienia), wiec nie mogłam się powstrzymać. I chyba się udało mimo, że to nie klasyczny warkocz chałkowy 😉 Chałka z dżemem, białym serem i śmietaną na sobotnie śniadanie 🙂 Z tego przepisu.

Śniadanie na trawie

A teraz żeby blog nie był tylko kulinarny krótka scenka rodzajowa.

sniadanie w ogrodzie

Dom w którym mieszkamy ma tylko cztery mieszkania i ogród. O ogród troszczą się wszyscy mieszkańcy i wszyscy regularnie na zmianę mają swój tydzień dyżurowania. Każdy uczciwie przy swojej kolejce bierze się do sprzątania, pielęgnacji kwiatków, przycinania żywopłotu, koszenia trawnika, odśnieżania ścieżki i czegokolwiek co kto zauważy wymagającego pracy. W tym tygodniu kosiliśmy trawnik. Pogoda była piękna, więc trzeba było to wykorzystać tym bardziej że nadciąga milowymi krokami jesień – wyjątkowo krótka tutaj.

Prace w ogrodzie mają jednak swój urok. Po pierwsze mamy własne owoce – można wyjść do ogrodu po jabłka do szarlotki, po porzeczki do lodów. Poza tym w każdej chwili można tam też zjeść śniadanie albo obiad 🙂

Dzisiaj tak właśnie usiedliśmy i smakując domowego wypieku bułki (przepis tutaj) z pesto orzechowym (przepis tutaj) spędzaliśmy czas przy drewnianym stole pod jabłonką 🙂 Kto wie, może to już końcówka tego typu przyjemności w tym roku 😉

sniadanie w ogrodzie