pulled pork and coleslaw salad

pork

Thanks for the recipe Niclas!

  • 1kg fläskkarre 🙂 (pork shoulder)
  • salt
  • black pepper
  • 20 fennel seeds
  • 5 bay leaves
  • 3 onions
  • butter

1. Brown the pork in a very hot pan until all sides are dark brown. Put it in a deep baking tray.

2. Add a lot of salt, black pepper, fennel seeds and  bay leafs and water so that half the meat is covered.

3. Put it into the oven (180 C) and cook for 4-5 hours  turning the meat every 30 minutes. Add water now and then if it boils down too much. The meat is ready when it easily falls apart when trying to turn it.

4. Let cool down for a bit and ‘pull’ it into small pieces with a potato masher.  Add more salt and pepper if needed.

5. Slice the onions and cook with butter until soft and transparent. Add meat (with it’s sauces) and cook for few more minutes.

Great with egg pasta or rice and coleslaw salad (1/2 of shredded cabbage, 2 shredded carrots, grated onion mixed with mayonnaise dressing)

pork pork

dwa gulasze

Moje ulubione gulasze. Mało roboty, dużo jedzenia 😉 Chociaż gdy używam wołowiny trzeba gulasz dość długo gotować.

Gulasz z papryką

  • kilogram wołowiny (ale mogą być również polędwiczki wieprzowe)
  • 2 duże cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 600 ml bulionu wołowego
  • 400g pomidorów z puszki
  • 2-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2-4 papryki (mogą być w różnych kolorach 😉 )
  • 150ml śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: papryka, sól, pieprz

Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć parę minut na oliwie. Na osobnej patelni zeszklić pokrojoną na maśle pokrojoną cebulę. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i mąkę (na 1 minutę). Do dużego garnka wlać bulion. Dodać mięso, cebulę, pokrojone papryki, pomidory, przecier. Doprawić papryką i pieprzem. Gotować na małym ogniu aż mięso będzie kruche a sos zgęstnieje. Czasem zajmuje to 2-3h. Dodać śmietanę i doprawić solą.

Przepis na podstawie Mary Berry’s complete cookbook.

Gulasz z dynią i marchewką

  • 800g wołowiny lub polędwiczek
  • 1 cebula
  • 2-3 korzenie pasternaku
  • 4-6 (młodych) marchewek
  • pół dyni (butternat squash)
  • 2-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 600ml bulionu wołowego lub warzywnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka mąki
  • opcjonalnie: pół butelki czerwonego wina (wtedy wlać mniej bulionu)
  • opcjonalnie: parę garści świeżych liści szpinaku
  • przyprawy: sól, pieprz

Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć parę minut na oliwie. Na osobnej patelni zeszklić pokrojoną na maśle pokrojoną cebulę. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i mąkę (na 1 minutę). Do dużego garnka wlać bulion (i wino). Dodać mięso, cebulę, pokrojone w dość duże kawałki pasternak, marchewki i dynię ( i liście szpinaku). Gotować na małym ogniu aż mięso będzie kruche a sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.

Na podstawie Jamie’s Dinners. Jamie Oliver.

Oba gulasze podawać z ziemniakami.