dwa gulasze

Moje ulubione gulasze. Mało roboty, dużo jedzenia 😉 Chociaż gdy używam wołowiny trzeba gulasz dość długo gotować.

Gulasz z papryką

  • kilogram wołowiny (ale mogą być również polędwiczki wieprzowe)
  • 2 duże cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 600 ml bulionu wołowego
  • 400g pomidorów z puszki
  • 2-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2-4 papryki (mogą być w różnych kolorach 😉 )
  • 150ml śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: papryka, sól, pieprz

Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć parę minut na oliwie. Na osobnej patelni zeszklić pokrojoną na maśle pokrojoną cebulę. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i mąkę (na 1 minutę). Do dużego garnka wlać bulion. Dodać mięso, cebulę, pokrojone papryki, pomidory, przecier. Doprawić papryką i pieprzem. Gotować na małym ogniu aż mięso będzie kruche a sos zgęstnieje. Czasem zajmuje to 2-3h. Dodać śmietanę i doprawić solą.

Przepis na podstawie Mary Berry’s complete cookbook.

Gulasz z dynią i marchewką

  • 800g wołowiny lub polędwiczek
  • 1 cebula
  • 2-3 korzenie pasternaku
  • 4-6 (młodych) marchewek
  • pół dyni (butternat squash)
  • 2-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 600ml bulionu wołowego lub warzywnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka mąki
  • opcjonalnie: pół butelki czerwonego wina (wtedy wlać mniej bulionu)
  • opcjonalnie: parę garści świeżych liści szpinaku
  • przyprawy: sól, pieprz

Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć parę minut na oliwie. Na osobnej patelni zeszklić pokrojoną na maśle pokrojoną cebulę. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i mąkę (na 1 minutę). Do dużego garnka wlać bulion (i wino). Dodać mięso, cebulę, pokrojone w dość duże kawałki pasternak, marchewki i dynię ( i liście szpinaku). Gotować na małym ogniu aż mięso będzie kruche a sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.

Na podstawie Jamie’s Dinners. Jamie Oliver.

Oba gulasze podawać z ziemniakami.

 

chleb dyniowy

Chleb eksperymentalny 🙂 Pycha.

Wieczorem:

  • 1/4 kubka mąki żytniej
  • 1/4 kubka mąki pełnoziarnistej
  • 1/4 kubka mąki orkiszowej
  • 3 łyżki zakwasu żytniego
  • 1/3 kubka wody

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na noc (w misce przykrytej ścierką).

Rano:

  • 1/4 kubka otrębów pszennych
  • 1/4 kubka wody

Wymieszać i odstawić na parę minut.

  • 2 kubki mąki żytniej
  • 3/4 maki pełnoziarnistej
  • 1/2 mąki orkiszowej
  • 1 1/2 łyżki soli
  • 1 łyżeczka drożdży suszonych (opcjonalnie)
  • 3/4 kubka wody
  • jedna upieczona w piekarniku dynia, rozgnieciona (Butternut squash, przekrawamy na pół spryskujemy oliwą i pieczemy w 200C przez ok 2h)

Składniki wymieszane wieczorem łączymy z namoczonymi otrębami i całą resztą składników 🙂 Wyrabiamy ciasto na stolnicy, podsypując mąką. Wsadzamy do miski spryskanej oliwą . Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i formujemy dwa bochenki. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.  Pieczemy ok 45 minut w 210C.

Na podstawie tego przepisu.