feta and spinach

Have you ever watched Jamie Oliver cooking? I love it! Since a week or more I am watching Jamie Oliver’s 30-minute meals and cooking 🙂

Spinach and feta filo pie (original JO recipe changed a bit by me):

  • 100g of sunflower seeds
  • 5 eggs
  • 300g feta cheese
  • 100g cheddar cheese
  • zest from 1 lemon
  • a knob of butter
  • 500g fresh baby spinach
  • 4-6 layers of filo pastry (big ones)
  • salt, pepper, oregano, nutmeg, olive oil
  1. Toast sunflower seeds in a dry frying pan for about 5 minutes. Remove from the pan.
  2. Add little olive oil into the pan and pile in fresh spinach (you may want to do it in batches), sprinkle with salt, pepper, grated zest of one lemon and nutmeg. Add knob of butter and keep stirring until spinach is done (soft and cooked).
  3. In a bowl combine eggs, feta cheese, grated cheddar, sunflower seeds and spinach. Mix with fork and season with salt and oregano.
  4. Put first layer of filo pastry on a table, sprinkle with olive oil and pepper. Put another layer on top of the first one. Sprinkle with olive oil and pepper, put another layer on top of the second one and continue the procedure with other layers.
  5. Put a pile of prepared filo pastry in a heatproof dish (leave the edges outside the dish – you will use it to put it on top of the filling)
  6. Add the spinach-cheese mixture into the dish and fold the filo sheets over the top.
  7. Bake in preheated oven (200C) for about 30-40 minutes.

cannelloni z Sarą Tavares w tle

Pada. Sara Tavares śpiewa.

Cannelloni ze szpinakiem, ricottą i anchovies

  • ok.800g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 400g ricotty
  • parę łyżek tartego parmezanu
  • jedna kulka mozzarelli
  • 500ml śmietany
  • parę ząbków czosnku
  • 800g pomidorów z puszki
  • parę anchovies
  • sól, pieprz, bazylia
  • łyżka ostrego sosu paprykowego, gałka muszkatołowa
  • 1 opakowanie cannelloni

Szpinak rozmrozić na patelni. Dodać czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Ostudzić. Dodać ricottę i dwie kopiate łyżki parmezanu. Wymieszać. W rondelku zagotować pomidory. Dodać trochę wody. Doprawić solą, pieprzem, bazylią i pastą paprykową. Śmietanę wymieszać z dwiema łyżkami parmezanu i drobno posiekanym anchovies. Mozzarellę zetrzeć na tarce. Do dużego naczynia żaroodpornego wylać sos pomidorowy. Cannelloni wypełnić szpinakiem i ułożyć na sosie. Polać śmietaną i posypać mozzarellą i parmezanem. Piec w 180 C ok 20 minut.

Na podstawie Jamie Oliver “Jamie’s Dinners”.

 

łosoś i szpinak

  • łosoś
  • duża kiść szpinaku
  • 1-2 chili
  • dwie łyżki śmietany
  • makaron

Łososia posolić, popieprzyć, włożyć do naczynia żaroodpornego i piec ok 30 minut w 180 stopniach. Szpinak umyć, pokroić na duże kawałki i wrzucić na ciepłą patelnię. Dodać pokrojone chili, trochę oliwy i śmietanę. Wymieszać z ugotowanym makaronem.

Szybkie i pyszne!!!! I dobrze się prezentuje:)

Inspiracja tu.

ryba lubi szpinak

Na lekko (no może prawie na lekko). Po bieganiu 🙂

  • 750 g mrożonego szpinaku
  • filety z ryby
  • 50 g masła
  • 5 łyżek mąki
  • 450 ml mleka
  • tarty parmezan
  • sól pieprz
  • pół cytryny

Rybę solimy, pieprzymy, polewamy sokiem z cytryny i odstawiamy. Masło rozpuszczamy na małym ogniu, dodajemy mąkę i po chwili powoli dolewamy mleko. Ciągle mieszając gotujemy sos dopóki nie zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na bok. Szpinak rozmrażamy na patelni, dodajemy połowę sosu (ewentualnie doprawiamy) i przelewamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy rybę, polewamy resztą sosu i posypujemy tartym parmezanem. Pieczemy w 200 C przez ok. 30 minut.