feta and spinach

Have you ever watched Jamie Oliver cooking? I love it! Since a week or more I am watching Jamie Oliver’s 30-minute meals and cooking 🙂

Spinach and feta filo pie (original JO recipe changed a bit by me):

  • 100g of sunflower seeds
  • 5 eggs
  • 300g feta cheese
  • 100g cheddar cheese
  • zest from 1 lemon
  • a knob of butter
  • 500g fresh baby spinach
  • 4-6 layers of filo pastry (big ones)
  • salt, pepper, oregano, nutmeg, olive oil
  1. Toast sunflower seeds in a dry frying pan for about 5 minutes. Remove from the pan.
  2. Add little olive oil into the pan and pile in fresh spinach (you may want to do it in batches), sprinkle with salt, pepper, grated zest of one lemon and nutmeg. Add knob of butter and keep stirring until spinach is done (soft and cooked).
  3. In a bowl combine eggs, feta cheese, grated cheddar, sunflower seeds and spinach. Mix with fork and season with salt and oregano.
  4. Put first layer of filo pastry on a table, sprinkle with olive oil and pepper. Put another layer on top of the first one. Sprinkle with olive oil and pepper, put another layer on top of the second one and continue the procedure with other layers.
  5. Put a pile of prepared filo pastry in a heatproof dish (leave the edges outside the dish – you will use it to put it on top of the filling)
  6. Add the spinach-cheese mixture into the dish and fold the filo sheets over the top.
  7. Bake in preheated oven (200C) for about 30-40 minutes.

tarta z porami i cukinią

  • ciasto francuskie (na dużą blachę)
  • 4 pory
  • 1-2 cukinie
  • 300 ml śmietany
  • 3 łyżki mąki
  • ser feta kozio-owczy
  • ser cheddar do tarcia
  • 2 papryczki chili

Ciasto francuskie rozwałkować na papierze do pieczenia. Przykryć drugim papierem i inną blachą (szczegółowe instrukcje oraz przepis tutaj). Piec 20 minut w 200 C. Zdjąć górną blachę i piec jeszcze 5 minut. Pory pokroić i dusić na maśle, podlewając wodą aż będą miękkie. Cukinie pokroić i grillować na patelni. Posolić i popieprzyć. Śmietanę wymieszać z mąką. Podpieczoną tartę posmarować śmietaną, na nią położyć pory i cukinie. Posypać pokrojonymi papryczkami chili i pokruszyć fetą oraz tartym serem cheddar. Piec ok 15 minut w 180 stopniach. Pycha!

 

tarta szparagowa

Na podstawie tego przepisu.

Ciasto:

  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki żytniej
  • 100g masła
  • łyżeczka soli
  • 1 jajko

Cisto wyrobić i wstawić do zamrażalnika na 10 minut. Rozwałkować i wylepić formę na tartę. Wstawić do zamrażalnika na 5 minut. Podpiec ok. 20 minut w 180 C.

Nadzienie:

  • 2 pęczki szparagów
  • 200ml śmietany
  • 2 jajka
  • koszyk małych pomidorków
  • ser żółty (do tarcia)
  • sok z połowy cytryny
  • trochę masła

Szparagi obrać i odciąć twarde końce. Pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Podsmażyć na maśle parę minut. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z jajkami. Na podpieczonym spodzie ułożyć szparagi i przecięte na pół pomidorki. Zalać śmietaną. Piec ok 15 minut w 180 C. Wyjąć na chwilkę i posypać startym serem żółtym. Dopiekać ok 20 minut.

tarta z rabarbarem i truskawkami

Jest to zdecydowanie deser tego weekendu!

Ciasto:

  • 110g cukru pudru
  • 110g masła
  • 220g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować, wylepić formę i nakłuć widelcem. Podpiec 20 minut w 190 stopniach.

Na wierzch:

  • 2-3 łodygi rabarbaru
  • 500g truskawek
  • kruszonka (8 łyżek mąki, 4 łyżki cukru pudru, 4 łyżki masła)

Rabarbar obrać i pokroić na kawałki. Wsypać do rondelka, podlać wodą (można dodać łyżkę masła) i ugotować dżem.

Truskawki przekroić na połówki.

Podpieczony spód posmarować rabarbarem. Na rabarbarze ułożyć truskawki i posypać kruszonką. Piec 50 minut w 190 stopniach.

Na podstawie tego przepisu.

tarta z czerwoną cebulą

Farsz:

  • ok. 800g poszatkowanej czerwonej cebuli
  • ok. 125 – 150ml śmietany
  • dwa jajka
  • sól

Ciasto:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • łyżeczka soli
  • 4 łyżki wody

Mąkę, masło, wodę i sól wymieszać i wrobić ciasto. Rozwałkować i wykleić nim formę do tarty. Podpiec w 180 C przez 15-20 minut (nawet dłużej, spód musi być prawie upieczony). Cebulę podsmażyć na maśle i dusić pod przy przykryciem przez ok. 30 minut (w razie potrzeby podlać wodą). Miękką cebulę wymieszać z jajkami i śmietaną. Posolić i wylać na podpieczony spód. Piec w 180 C przez ok. 30 minut.